Los embutidos podrian causar cáncer de vejiga

Según un estudio que realizo la revista Journal Cancer los embutidos podrían causar cánceres de vejiga, debido a los nitratos y nitritos que se utilizan para preservar los embuditos.

Ya que las sustancias como el nitrato, el nitrito, las aminas heterocíclicas y los hidrocarburos aromáticos policíclicos, que son utilizados en el proceso de cocción y conservación de estos alimentos podrían tener relación con el cáncer de vejiga.

El estudio fue dirigido por la doctora Amanda Cross, del National Cancer Institute, que analizo los nitratos y los nitritos llegando a la conclusión de que son precursores del compuesto N-nitroso, que provoca al largo tiempo tumores en algunos órganos.

Se tomo una muestra de 300 mil 933 hombres y mujeres de edades entre los 50 y 71 años, que consumían carne roja en especial embutidos.

Esta investigación duro 7 años y dio como resultado que 854 personas presentaron cáncer de vejiga, 720 hombres y 134 mujeres.

Se observo que aquellas personas que llevaban una dieta alta en nitratos y nitritos, que no necesariamente provenientes de la carne roja, tuvieron más entre un 28 y un 29% de posibilidades de padecer cáncer.