Setas comestibles

En breve me ire como todos los años a por setas por los montes de Madrid .

Por lo cual he creido conveniente haceros un tutorial de las setas mas ricas y mas faciles de diferenciar , para que os animeis a disfrutar de este placer de Otoño ( La busqueda de setas comestibles ) .

Yo tengo preferencia por 3 tipos diferentes de setas :

La seta de cardo , Los niscalos  y los boletus , aun que ultimamente he añadido a mi lista los champiñones salvajes , ricos ricos …

De todas formas os pondre fotos y descripciones de la mayoria de setas comestibles y de las setas mortales …

Por que aveces es mas facil y recomendable conocer las setas que matan antes que las comestibles .

Empecemos pues :

!! SETAS COMESTIBLES !!!

NISCALOS – Lactarius deliciosus

 

Me considero un experto en la recogida de niscalos asi que os dare muy buenos consejos .

Suelen aparecer entre mediados de Octubre y finales de Noviembre en la sierra madrileña .

Hace 10 años el periodo era de septiembre a octubre en la temporada de lluvias pero ya sabemos todos lo que pasa con el cambio climatico se retrasan las estaciones .

Lo spodremos encontrar siempre debajo de los pinos , su color naranja vivo es indiscutible y es la seta que mejor se diferencia .

Ademas es una de las mas sabrosas, para freir y sobre todo para cocer con un buen guiso .

Siempre para todas las setas hay que cortarlas con un cuchillo jamas arrancarlas de raiz ya que si no no saldran para el proximo año .

Una vez cortadas al igual que todas las setas debemos mirar el tronco y ver si tiene pequeños agujeritos , si tiene agujeritos es que la seta esta llena de gusanos , por lo que se recomienda tirarla alli mismo, asi las esporas ayudaran a que al año siguiente haya mas niscalos .

SETA DE CARDO – SETA COMESTIBLE

 

La seta de cardo es una de las mas apreciadas y de las mas ricas para freir junto unos cortes de ajo .

Como bien veis en la foto por arriba son pardas y por abajo blancas , hay varias ramas de setas de cardo , pero las que veis en la foto son las tipicas tipicas e inconfundibles .

BOLETUS – SETA COMESTIBLE

 

Boletus es una familia muy amplia de setas comestibles , su aspecto puede parecer que no sea una seta comestible , pero es una de las mas sabrosas , es de las pocas que su sabor es dulce .

El boletus que os he puesto en la foto es el boletus que mejor se diferencia de todos , su superficie es lisa y dura de color marron y la parte de abajo es como una esponja de baño amarilla .

Lo podreis encontrar en los pinares , por lo que a la vez que buscais niscalos podeis recoger estos boletus .

Lo mejro de esta seta es que muy poca gente sabe que es comestible ya que tiene un aspecto poco agradable , por lo que hay en abundancia .

Para comerlo lo mejor es pelarlo , quitarle la piel dura y directamente freirlo o para guisos .

Estas 3 setas son las que se recomiendan recoger para las personas que no sean expertas , ya que son imposible confundirlas con setas mortales .

Aun asi ahora voy a poner fotos de las setas mortales , para que JAMAS cojais esas setas .

SETAS MORTALES – SETAS QUE MATAN .

 

Las 3 ultimas fotos corresponden a las 3 setas comestibles

Niscalo , Seta de cardo y Boletus .