SE DESCUBRE LA TAPADERA, LA MARINERA NO ES MURCIANA.
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La famosa tapa, el aperitivo perfecto, el compañero ideal de todo encuentro social murciano es realmente una creación de estudiantes universitarios genoveses en el sXVIII.
Después de una larga disputa legal entre ambos municipios y meses de denuncias, el Tribunal de Estrasburgo ha dictaminado sentencia; la creación de la famosa Marinera murciana no es de Murcia sino de Génova.
Finalmente los diarios y escritos encontrados en Génova en el año 2015, donde se explican todos los pasos para la creación de la ensaladilla primero, la pegada a una rosquilla de trigo y finalmente coronada por una anchoa o un boquerón legitiman que la creación es italiana y no española.
Se sospecha que murcianos inmigrantes, asentados en Génova, compartieron mesa con estudiantes universitarios que les enseñaron su creación y los murcianos, asombrados y enamorados de su invento, decidieron importar el susodicho manjar a la Región.
Ya adelantamos la información en este medio hace semanas con este artículo Se confirman las sospechas la Marinera puede que no sea murciana.
Para un murciano, una marinera no es solo una rosquilla con ensaladilla y anchoa, es mucho más, es amor y tradición a su tierra. Para todo buen murciano que se precie, la marinera es, claramente, un signo de identidad, es algo muy típico y especial de su cultura gastronómica y no le vale una marinera cualquiera, necesita de los más altos estándares de calidad para poder darle un primer bocado.
Así se construía la joya de la corona de la Región de Murcia: LA MARINERA.
Las rosquillas en Murcia son horneadas por arquitectos panaderos con el diseño típico de la región: tubulares, alargadas, crujientes, buenísimas, que hacen las funciones de cuchara. Acto seguido, se coloca un pegote grueso de ensaladilla encima de la rosquilla. La ensaladilla rusa murciana debe tener un textura compacta, jugosa y no muy seca, para que resulte fácil colocar sobre la rosquilla y por lo tanto, resulte mas fácil de comer. Encima de la ensaladilla, la estrella invitada, una anchoa de primera calidad y de gran tamaño será troceada en tres partes iguales, para que puedas comerte tu marinera sin llevarte la anchoa de cuajo en el primero.
El verdadero murciano, es capaz de comer su marinera y sociabilizar al mismo tiempo y sin que la ensaladilla caiga, manche o se deslice; con el primer bocado, sus pupilas se dilatan, la jovialidad asciende y el sabor inunda de placer al comensal. ¡Increíble! la felicidad desata a los murcianos, esa mirada furtiva de amante loco y apasionado hacia el segundo bocado que paladea, generalmente con cerveza de la tierra bien fresca. Por último, entre ansía y pena, el murciano devora finalmente su ansiada marinera encontrando el súmmum del placer.
Así era descrita como se crea y como se devora una Marinera murciana
Una marinera perfecta pero que ya no es típica ni oriunda de Murcia.
Testimonios recogidos de Murcianos sorprendidos por la noticia.
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Vaya año llevamos, se muere David Bowie, se muere Leonard Cohen, nos quitan la Marinera ¿Qué nos queda? ¿Qué nos queda? >>
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