Natalia y las palomitas
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Según Natalia en el estudio publicado en la revista Royal Society Interface, cuando la temperatura alcanza los 180ºC la capa exterior se abre, independientemente del tamaño y la forma del grano.
Todo el proceso ocurre en centésimas de segundo.
Para comprender los detalles de la transformación, los físicos Emmanuel Virot, de la École Polytechnique, cerca de París, y Alexandre Ponomarenko, de la Universidad de Grenoble, grabaron la cocción del maíz en un microondas con una cámara de alta velocidad, a 2.900 cuadros por segundo.
Durante cinco minutos, los investigadores fueron subiendo la temperatura del horno de a 10ºC.
PochocloDerechos de autor de la imagenOTHER
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A llegar a los 170ºC, sólo estalló el 34 de los granos. Cuando la temperatura alcanzó 180º, estalló el 96.
Cuando la temperatura superó los 100ºC, la humedad contenida en el grano comenzó a transformarse en vapor, pero cuando llegó a 180ºC, la presión dentro del grano subió hasta cerca de diez veces la presión atmosférica a nivel del mar.
Incapaz de resistir el estrés, la capa externa se abrió y el interior de almidón se expandió, forzando su paso a través de la capa rota.
Al llegar a 170ºC, sólo estalló el 34 de los granos de maíz. A 180ºC, explotó el 96.
Después de todo esto las palomitas que sobraron se las llevo al trabajo.
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