La receta que preparo Cemre en honor al fallecimiento de sus padres (Flores de Cristal)
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Seguro que eres un fanático de la serie Flores de Cristal y casi con seguridad podría decir que también eres fan de Master Chef, por eso te propongo que unamos ambos amores, el amor a la cocina y a la cultura turca.
En el capitulo 29 Cemre le dice a la limpiadora del orfanato (Hediye) que quería preparar halva para sus padres, le dice que ella sabía que hay un ritual para eso y que había visto la receta por internet, a lo que la tierna Cemre decide preparar el halva con las cosas que ella misma compró para no gastar la comida del orfanato... Creo que en esta parte morí de ternura :)
Pero seguro te estarás preguntando ¿Qué es el halva y para que se prepara?
No te preocupes te voy a explicar todo sobre el famoso halva y si te portas bien te dejaré la receta y si te portas aun mejor te dejaré un link de Youtube para que puedas hacerla en tu casa.
¿Qué te parece? ehh...
El halva es un postre muy popular, no puedo decir que es turco porque muchos lo reclaman como propio y no quiero discutir sobre eso pero tradicionalmente se sirve durante la cuaresma del fallecimiento de un familiar. Es un postre antiguo de pocos ingredientes: harina de sémola, azúcar y aceite, no necesitas más nada para hacer halva pero si quieres tienes ingredientes opcionales para hacerlo más delicioso, puedes utilizar leche, crema, zanahorias, dátiles, jugo de naranja, frutos secos, canela e incluso azafrán. El halva realmente es un postre con mucha tradición, data desde los días de el Sultán Suleiman el Magnífico. En el palacio de el Sultán solían preparar halva de diferentes regiones del imperio, no solo para sus propios residentes sino también para quienes lo visitaban.
Hay muchos tipos de halva en Turquía: Halva de queso, halva de harina, halva de sémola y el halva de tahini, todos menos el halva de tahini se pueden preparar en casa, esto es debido al complicado proceso que requiere la preparación de halva de tahini.
El halva no solo es un postre para los turcos, también forma parte de muchos refranes y dichos populares como por ejemplo:
- "Esperamos comer su halva pronto", lo que significa "desear ver a alguien fallecer pronto".
- "Los muertos creen que los vivos comen halva todos los días", esto significa que las almas de los muertos anhelan la oración y la atención de los vivos.
- "Tu boca no se endulzará si sigues diciendo halva", significa que las palabras no pueden hacerte una buena persona.
Ahora que sabes que el halva es el postre más amado y consumido por todos los grupos religiosos de Turquía y que incluso es consumido por personas de diferentes niveles socioeconómicos, te ganaste el honor de recibir la receta de este postre.
Ingredientes para el Halva turca de sémola (Halva divina):
INGREDIENTES
140 g de aceite de canola
80 g de manteca
720 ml de leche
300 g de azúcar
Canela
Piñones --- (tradicional)
Modo de preparación:
Te dejo el link con la forma de preparar este postre: https://youtu.be/YQi_3oXTgbQ
Notas: Puedes poner nuevos ingredientes en tu receta de halva, puedes cambiar los piñones por nueces o maní o lo que quieras porque hay muchos estilos de halva al rededor del mundo, como el halva de chocolate de Grecia, halva con pistachos de Irán y halva con nueces de Siria.
¿Sabías que incluso Argentina y Brasil tienen sus estilos de halva derivadas de las recetas de halva sirio-libanes?
-Deja volar tu imaginación y de seguro crearas una versión de halva uruguaya o quién sabe ;)
Agradecimientos: Gracias a YippityChef Deniz Tursucular, que me dió esta receta para poder realizar el ritual de la cuaresma de fallecimiento de mi abuelo, sin ella no hubiese podido hacerlo, no olvides darle LIKE a su video y si quieres suscribete a su canal que está repleto de recetas turcas, de seguro te van a encantar :)
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