Bobal Gastrobar, la vanguardia de la cocina mediterránea.

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Mucho se ha escrito ya en los círculos gastronómicos de la Sociedad Alimentaria Europea, viniendo a recalcar los ensayos y pruebas en la cocina de vanguardia de España. Para el año 2018 se ha vuelto a confeccionar por la citada agencia, teniendo en cuenta a cocineros de fama internacional y prestigiosa, así como las valoraciones hechas por Martín Berasategui y el valorado crítico holandés Hans Helberg, un nuevo informe sobre la cocina vanguardiasta española, resaltando los cocineros de nueva generación, que dan empuje a la cocina española.
En la elección del restaurante más vanguardista y original de la cocina española, se ha realizado tras la cata de 120 menús degustación en 120 restaurantes vanguardistas de España, siendo este año un claro y destacado ejemplo, Bobal Gastrobar de la Plaza Cánovas en Valencia. Culminándose así una difícil elección de Martín Berasategui, pero coincidiendo con la mayoría de críticos que han ido degustando durante el 2017, los menús degustación de 120 Restaurantes. Este año sin duda, se apuesta por la cocina de Francisco Vidal, Chef vanguardista español para el año 2018.
Jose Sotomayor
Agencia EFE

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Jan 2018