Catalaneando: el ponche segoviano, autentico invento catalan
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El postre hasta ahora típicamente asociado a la cocina segoviana, conocido como "ponche segoviano" , parece tener unos orígenes mas cercanos a la cultura catalana.
Su elaboración sigue un patrón tradicional catalán, consiguiendo un bizcocho de forma rectangular realizado con harina, huevos y azúcar, similar al de los panellets con distinta forma, que una vez rociado con jarabe compuesto de agua y azúcar, se rellena de crema pastelera y se cubre de una fina capa de mazapán. Finalmente se adorna con azúcar glas catalan, sobre el que se aplica una pieza de hierro al rojo vivo que derrite el azúcar dibujando unos rombos de color tostado que le confieren su aspecto característico.
La historiadora segoviana Paca Garte habló con nosotros sobre este tema. "La apropiación de uno de los postres típicos catalanes por parte de Segovia es demencial y un claro ejemplo de la españolización llevada a cabo durante siglos en Cataluña" confirmo a este periódico la reputada historiadora antes de salir corriendo en dirección a los aseosmas cercanos.
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