Descubren nuevos beneficios del chorizo en jubilados
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Un equipo de expertos universitarios en alimentos dietéticos ha publicado las conclusiones del estudio de investigación llevado a cabo durante más de dos años sobre los beneficios adelgazantes de embutidos como el chorizo ibérico, el salchichón cular y la cecina de León.
En dicho estudio se demuestran los beneficios del consumo diario de “unas rodajillas de chorizo” sobre el colesterol y las defensas, así como una mejora del sistema inmunitario. En contra de lo pensado hasta ahora, la proteína betacarotinina actúa de vasodilatador y favorece la disminución de los niveles de colesterol. De los pacientes que formaban parte del estudio, el 60 ha mejorado sus niveles de colesterol al incluir un bocadillo de embutido diario en su alimentación.
Según el Dr. De la Fuente Black-Hill, “la mala prensa del embutido y la cecina de León ha sido injustificada” y no se ha demostrado en la historia que sea origen de ningún efecto negativo. Además, en personas de mayor edad como jubilados o personas sedentarias se ha demostrado que metabolizan mejor la betacarotinina y generan de forma más rápida un tipo especial de colágeno beneficioso para la piel y el organismo. Podría decirse que comer chorizo ”rejuvenece”, afirma el Dr. Black-Hill.
Se desconocen (aunque no se descartan) otros efectos beneficiosos. Mientras tanto, han comenzado los trámites para una venta regulada con etiquetado saludable.
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