Sección cocina. Las recetas de José Martín. El sargo picúo en salsa de finas hierbas
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Hoy regresa, a este gran periódico de tirada mundial, el famoso crítico gastronómico calahondeño José Martín para deleitarnos con "un plato exquisito", según sus propias palabras.
"Se trata de una antiquísima receta marinera que llegó a mis manos tras descifrar antiguos manuscritos descubiertos bajo el Altar de la Iglesia Mayor de la Encarnación, durante las recientes obras de restauración", nos describe el señor Mártin con lágrimas de alegría.
"Durante los últimos siglos, muchas son las recetas de pescado que las familias de la costa hemos ido de uchoss habíamos oído hablar de ella a nuestros mayores, pero la receta original se había desvirtuado entre las numerosas reinterpretaciones que más familias hemos ido heredando y adaptando a lo largo de los siglos" refiriéndose Martín l sargo picúo en salsa a las finas hierbas.
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